terça-feira, 8 de abril de 2014

Ovos de Páscoa 2014

Conheça um pouco dos nossos ovos.

Ovo Mendiant, inspirado no ovo do Chef  Pâtissier Bertrand Busquet
Casca de chocolate amargo, recheados de medalhinhas de frutas secas (pistache, nozes, avelã, uvas passas, cranberry, damasco, laranjas cristalizadas)
Chocolate Sicao meio amargo
Peso: 500g
Valor :R$70,00

Chocolate 811 Callebaut
Peso: 500g
Valor :R$125,00

Ovo Crunchy, esse também inspirados no ovo do Chef Pâtissier Bertrand Busquet.
Casca de chocolate branco com Paillete Feulletine Callebaut que seria o crocante, por fora uma rosa feita com o chocolate plástico.
Recheados com bombons crocantes.
Chocolate Sicao branco
Peso:500g meio amargo
Valor:65,00

 


 
Ovo Sakura(Flor de cerejeira), inspirados no ovo do Chef Pâtissier Lucas Corazza.
Casca de chocolate ao leite, pulverizado com manteiga de cacau/corante verde, Sakuras feitos de açúcar.
Recheado de bombons  brigadeiro sensação
Chocolate Sicao ao leite.
Peso:500g
Valor:R$75,00

Chocolate 823 Callebaut
Peso:500g
Valor:R$130,00

Ovo Animal Print
Casca de chocolate amargo e decorados com  transfer.
Recheado de bombons de caramelo/flor de sal.
Chocolate Sicao meio amargo
Peso:500g
Valor:R$68,00

Chocolate 811 Callebaut
Peso:500g
Valor:R$118,00

Ovo dos Deuses
Casca de chocolate amargo com detalhes dourados.
Recheados com trufa de manjericão/limão ou de trufas de avelã.
Chocolate Sicao meio amargo
Peso:500g
Valor:RS70,00

Chocolate 811 Callebaut
Peso:500g
Valor:R$125,00

Ovo Pão de Mel
Casca de chocolate meio amargo, recheado com um delicioso pão de mel de doce de leite e decorados com abelhinhas feitas com o chocolate plástico.
Chocolate Sicao meio amargo
Peso:450g
Valor R$48,00


Estamos aceitando encomendas.
Mais informações mande email para sami_cakes@hotmail.com












Coleção Páscoa 2014

Orgulhosamente apresento para vocês os nossos ovos.
Coleção 2014 Sami Cakes.
São os ovos confeccionados com chocolate belga Callebaut
E com chocolate nacional Sicao.




 


Estamos aceitando encomendas.
Mais informações envie um email para  sami_cakes@hotmal.com
Espero que  gostem.

Mika

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Aula na Chocolate Academy São Paulo

 







Aula ministrada no dia 22/11 na Chocolate Academy São Paulo.
Nessa aula ensinei uma pasta de chocolate para modelagem.
Em março estarei ministrando uma aula especial de Pascoa.
Obrigada a todos os alunos que estiveram presentes na aula.
Obrigada ao Chef Bertrand Brusquet e a Chef Solange Piagge pela oportunidade e por confiar no meu trabalho.

Mika

terça-feira, 26 de novembro de 2013

quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Gelatina colorida em camadas

    É uma receita super fácil de fazer, porem precisa ser feita com antecedência pois cada sabor precisa firmar individualmente. 


Garota propaganda oficial do Sami Cakes, a minha sobrinha Rimi.
 
 
 
Aqui está a receita.

Ingredientes:

  • 1 caixa de gelatina em pó sabor morango ou cereja
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor abacaxi ou maracujá
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor uva ou amora
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor tutti frutti
  • 900 ml de água quente
  • 900 ml de água gelada
  • 1 lata de leite condensado 395 gramas
  • 1 caixinha de creme de leite 200ml
  • Óleo ou desmoldante  para untar

Modo de Preparo

Dissolver em 150 ml de água fervente o conteúdo da caixinha de gelatina, iniciando pelo primeiro sabor dos ingredientes. Adicionar 150 ml de água gelada à mistura e mexa bem. Em uma forma para pudim, com um furo no meio, untada com óleo, despeje metade da gelatina já dissolvida. Em seguida leve ao congelador por 10 minutos.
Em um bowl coloque o leite condensado e o creme de leite (600gramas) e misture ate ficar homogêneo.
Com a metade da gelatina restante, misture a ela 120 gramas da mistura de leite condensado e creme de leite . Passados os 10 minutos da gelatina no congelador, com bastante cuidado, despeje a mistura feita anteriormente e leve novamente para o congelador, dessa vez por 15 minutos. Repita o procedimento com os demais sabores, sempre obedecendo os tempos de 10 minutos para a camada de gelatina e 15 minutos para a camada do creme. Após acrescentar a última camada de creme, leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Desenforme no momento de servir.

Espero que gostem.

Mika
 
 
 

sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Fudges de Amêndoas/Caramel Fill


Fudges amêndoas/caramelo fill

 Receitinha pra vocês.

 Ingredientes:
400 gramas (1 lata) de leite condensado
500 gramas de chocolate ao leite
60 gramas de caramel fiil ...
50 gramas de manteiga s/sal
80 gramas de amêndoas laminas

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e a manteiga no micro-ondas ou em banho maria como preferir.
Em bowl coloque o leite condensado e o caramelo fill e leve ao micro ondas por 1 min e misture.
Junte o chocolate derretido/manteiga no leite condensado/caramel fill e misture ate ficar homogêneo,
acrescente as amêndoas e misture novamente.
Forre ume assadeira de 30x20 com celofane ou plástico filme, deixando sobras suficiente para cobrir a massa.
Coloque a massa na assadeira e alise com a ajuda de uma espátula e cubra com o plástico.
Leve para geladeira por 3 a 4 horas, ate ficar firme.
Tire do plástico e corte com uma faca em quadrados.
Depois passe o cacau em pó ou banhe em chocolate como preferir.

É super fácil de fazer.

 Espero que gostem.

Mika.